Semifreddo Vegan al Cocco

I dolci sono una delle preparazioni vegan molto difficili da sostituire a quelli classici: vuoi per la consistenza, vuoi per il gusto, vuoi per la difficoltà nel reperire ingredienti.
Ecco, non è questo il caso!
Questa nuvola montata al gusto di cocco non vi farà mai, dico mai, sentire la mancanza di un dolce classico. Dopo mesi ho finalmente acquistato l'agar agar; costa molto lo so, ma sono soldi ben spesi, ve lo garantisco.
Il sapore del cocco è paradisiaco, il biscotto alla base è dolce e granuloso, la spolverata di cioccolato fondente sopra è il tocco finale.
Da sottolineare anche la velocità della preparazione: il dolce non necessia di cottura e l'agar agar è un portento perchè fa solidificare il dolce in poco tempo, quindi non sarà necessario prepararlo il giorno prima!!!

INGREDIENTI
per la base:
400 gr biscotti Vegan (tipo Digestive)
3 cucchiai farina cocco
2 cucchiai zucchero di canna
100 gr burro vegetale
per il semifreddo:
1 lattina di latte di cocco (circa 350 gr)
60 gr zucchero di canna
100 gr farina di cocco
250 g panna di cocco
250 gr panna vegetale zuccherata (oppure aggiungere 30 gr di zucchero di canna)
1 cucchiaino abbondante agar agar
PREPARAZIONE
Tritare i biscotti a farina; aggiungere il burro sciolto, la farina di cocco e per ultimo lo zucchero di canna. Mescolare bene e mettere in una terrina appiattendo bene; mettere in frigo a far solidificare mentre prapariamo il semifreddo.
Montare la panna vegetale con la panna di cocco e mettere da parte.
In un pentolino unire il latte di cocco, lo zucchero, la farina di cocco e l'agar agar; far scaldare sul fuoco e quando bolle far cuorere per 5 minuti.
Quando la crema sarà raffreddata unire la panna alla crema (e non il contrario!) e coprire la nostra base di biscotti.
Far addensare in frigo per due ore!
Clo