martedì 21 febbraio 2012

Polpette croccanti di cous cous al sesamo

Polpette croccanti di cous cous al sesamo
Ennesimo riciclo!!!

Dovete sapere che il piccolo va matto per il cous cous... si, lo so, è strano davvero! Un filo di olio e poco parmigiano e lui è sistemato. Come al solito le mie porzioni sono super abbondanti, a volte di proposito, altre no... ma poco importa, tutto si può riutilizzare!

INGREDIENTI
1 tazza di cous cous già cotto (nel brodo vegetale)
2 albumi
cannella, sale, pepe, q.b.
100 gr parmigiano
pane grattato 
sesamo
olio di semi per friggere

PREPARAZIONE
Unire il cous cous, gli albumi, il parmigiano, la cannella, il sale ed il pepe.
Formare delle palline che andranno panate con il pan grattato mescolato al sesamo.
Friggere in olio caldo.

Le ho presentate con dei bellissimi monouso Ecobio Shopping: piattini da buffet, forchettine di legno e posate monouso di legno.... una meraviglia!!!

Clo

Ciambella alla moda di Je


Ciambella alla moda di Je

Quante volte ho già nominato questa donnina nel mio blog??? Beh, il fatto è che cucina benissimo: delicato, semplice ma gustosissimo. Tempo fa mi lascia un sacchetto appeso al pomo della porta (abitiamo a pochi metri di distanza) con una torta per il piccolo. Quante briciole gli ho lasciato? Nemmeno una! No.... un poco ne ha mangiata....
Era una favola, morbida ma compatta, la mia torta ideale: credevo ci fosse dell'olio di semi o qualcosa di particolare perchè era sofficissima. Invece il segreto è un bicchiere di latte! Di riso ovviamente...o di soia, decidete voi.
Vi regalo questa meraviglia ringraziando infinitamente quella donnina di nome Jessica che io adoro sopra ogni cosa!!! 
Anzi, dedico questa ciambella a lei e al suo amore e che, dio lo volesse, regaleranno due gemelline future fidanzate di Andrea....

Ma questa è un'altra storia.

INGREDIENTI
3 uova
300 gr zucchero
150 gr margarina
1 bicchiere di latte di riso
300 gr farina 00
1 bustina di lievito
50 gr cacao amaro

PREPARAZIONE
Amalgamare bene, con una frusta a mano, burro, zucchero ed aggiungere le uova.
Aggiungere tutti gli ingredienti umidi e successivamente i secchi ben setacciati.
Dividere l'impasto in due ed, in uno, aggiungere il cacao e mescolare bene.
Imburrare ed infarinare la ciambella, inserire l'impasto bianco e successivamente quello al cacao.
Creare l'effetto marmorizzato con un coltello ed infornare a 180° per 40 minuti circa.

Clo

Ah, eccoci... così sapete di chi sto parlando... Je è la prima a sinistra, ed in mezzo c'è l'altra matta, Francesca... le mie ragazze del mercoledi sera!!! LE AMO!


lunedì 20 febbraio 2012

I migliori blog di cucina


Per prima cosa chiedo scusa al Team de GliAffidabili.it per non averli menzionati prima, ma recentemente non ho letto la posta del blog! Oggi, leggendola, ho trovato il loro messaggio dove mi menzionavano nel loro sito tra i migliori blog di cucina!!!
Ecco cosa dicono di BriciolediClo:
Perché ci piace? 
Ricette sempre sfiziose e originali, rigorosamente in chiave vegetariana. L’autrice, Claudia, una giovane mamma e moglie genovese, racconta di aver scoperto il rispetto verso il mondo animale in ogni suo aspetto grazie all’arrivo in casa di un simpatico cagnone. La dolcezza di Claudia e della sua famiglia, si fa sentire fin dalla prima occhiata al suo blog, che colpisce proprio per lo stile caldo e avvolgente e la semplicità nel raccontare ricette e pensieri.
Ne sono davvero orgogliosa... è la prima volta per me :-)

Grazie mille!

Clo

sabato 18 febbraio 2012

Topinambur stufato


La Natura è proprio strana... prendete questo strano tubero per esempio.
Sembra una radice, tutta spigolosa, poi ha la consistenza di una patata e alla fine ti sorprende con il suo gusto di carciofo... lo direste mai?
E' perfetto da fare fritto, per tortini salati o semplicemente stufato.

INGREDIENTI
300 gr topinambur
1 dado vegetale
1 spicchio di aglio
sale, pepe, olio evo
acqua q.b.

PREPARAZIONE
Sbucciare il topinambur con un coltello e tagliarlo a fettine sottili: metterlo a bagno in acqua e limone perchè non si scurisca.
Far rosolare lo spicchio di aglio in camicia con poco olio, ed aggiungere il topinambur: far rosolare appena, aggiungere il dado e coprire di acqua.
Far stufare fino a consumare tutta l'acqua.

Clo

Eliche con pesto di rucola e gorgonzola

Allora: chi lo dice che il pesto deve essere per forza quello genovese??? Lo so, per molti sembra un'eresia, ma il pesto si può fare con tutta la verdura...ho letto da qualche parte che si può fare anche con le carote!
Dunque, questo pesto è stato arricchito con gorgonzola in abbondanza, altrimenti può essere gustato così come è, al naturale: è molto semplice e veloce, basta avere un mixer!

INGREDIENTI
200 gr rucola
100 gr parmigiano
1 spicchio di aglio
olio evo
100 gr gorgonzola
300 gr eliche Verrigni

PREPARAZIONE
Mettere nel mixer la rucola, l'aglio, l'olio, il parmigiano.
Cuocere la pasta al dente secondo le indicazioni del sacchetto e condire con la salsa e la gorgonzola: mescolare fino a quando sarà sciolto.

Ed ecco il mio aiutante di cucina...

...ed il curiosone di casa....

Buon appetito!!!
Clo

Farifrittata con gambi di carciofo

Ennesimo riciclo, validissimo...

Quando acquistate i carciofi, chiedeteli interi, compresi del gambo... appunto col gambo, opportunamente spellato e tagliato, potrò
à creare ottimi sughi e frittate, come questa frittata vegana con farina di ceci!

INGREDIENTI
300 gr farina di ceci
10 gambi di carciofo
acqua, olio evo, sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE
Creare una pastella con la farina di ceci, l'acqua, il sale, il pepe e l'olio, mescolando bene con una frusta a mano.
Rosolare i gambi del carciofo ben sbucciati e tagliati a pezzetti piccoli.
Unire nella stessa padella la pastella e cuocere da entrambi i lati per circa 15 minuti.

Clo

domenica 5 febbraio 2012

Lasagne ai piselli


Al diavolo la dieta. Eccheccavolo, mi sono rotta! Sempre stare attenta alla linea, il pantalone che tira, e l'insalatina scondita...che noia.
Ogni tanto, quando sono stanca di digiunare tutta la settimana, mi coccolo con un piattone di pasta o roba molto sostanziosa.
Questo è il caso :-)
Sabato scorso avevo della salsa di pomodoro da utilizzare, ed ho pensato bene di fare una lasagnetta veloce. Tanto veloce che ho usato la besciamella già pronta. Un pò me ne vergogno, ma ogni tanto aiuta ^__^

INGREDIENTI
100 gr piselli
salsa di pomodoro
350 gr lasagne
besciamella
parmigiano

PREPARAZIONE
Cuocere la salsa in modo che si restringa, ed aggiungere i piselli.
Cuocere le lasagne in acqua unta e trasferirle in una bacinella con acqua e ghiaccio.
Unire la salsa e la besciamella ed iniziare a formare le lasagne alternando salsa e lasagne, terminando con il parmigiano.
Cuocere in forno a 190° per circa 20 minuti.

Pappare e coccolarsi ;-)

Clo

Vegan bistecca di verdura


Ecco un'altra versione dei burger, e la mia produzione non finisce certo qui... ho mille idee da mettere all'opera! Con dei bei panini fatti in casa, una salsa, insalata, pomodoro e magari qualche cipolla caramellata...la morte sua!

INGREDIENTI
1 patata
1 melanzana
1 carota
farina q.b.
sale, pepe, olio evo
spezie a piacere

PREPARAZIONE
Tagliare le verdure e farle rosolare in padella.
Appena cotte, frullarle con il sale, il pepe e la farina, quanto basta perchè diventi un impasto lavorabile.
Farlo riposare per una mezz'ora in frigo e cuocere in padella con poco olio trasferendo l'impasto e appiattendolo con una paletta. Cuocere da entrambi i lati.

Clo

Tortino bicolor al cioccolato bianco

Ho dovuto allargare la foto, perdonate il bordo un poco largo....ma questa foto è talmente romantica! Poi è stata preparata con molto amore... per il mio maritino, il quale mi sgrida per non preparargli abbastanza dolci.
Invece eccolo qui, uno tutto per lui.
L'idea era quella di una crema al cioccolato bianco che ne avesse davvero il gusto perchè, come spesso accade, si perde nella preparazione. Qui invece il contrasto tra il cacao ed il cioccolato bianco è perfetto.

INGREDIENTI
per la frolla:
100 gr margarina
1 uovo
200 gr farina
50 gr cacao amaro
100 gr zucchero
1/2 cucchiaino lievito
1 pizzico di sale
per la crema:
250 gr latte di riso
2 tuorli
40 gr zucchero
2 cucchiai di maizena
200 gr cioccolato bianco

PREPARAZIONE
Prepariamo le tartellette, unendo tutti gli ingredienti per la frolla e mettendola a riposare per una mezz'ora:
foderare gli stampini con la frolla, bucherellarla con la forchetta e cuocere in forno a 180° per circa 20 minuti.
Preparare la crema mettendo al fuoco il latte; in una scodellina, mescolare il tuorlo e lo zucchero fino a gonfiarli, poi aggiungere la maizena.
Quando il latte sobbolle, aggiungere il tuorlo montato ed abbassare il fuoco. Con una frusta di plastica mescolare ed in pochi minuti sarà pronta.
Aggiungere le tavolette di cioccolato fino a farle sciogliere.
Riempire le tartellette e far solidificare in frigo.

Clo

Pizzoccheri della Valtellina


Non so voi, ma io amo la cucina di montagna... quei piatti che ti scaldano, ti riempiono e ti fanno venire voglia di stare al calduccio. In questi giorni a Genova ci sono circa 3 gradi sotto zero ed onestamente è molto strano per noi, non ci siamo abituati!
Questo piatto riempie la pancia e riscalda, è un primo cremoso e sostanzioso... provatelo!

INGREDIENTI
400 gr pizzoccheri valtellinesi
100 gr taleggio
100 gr patate
100 gr verza
margarina q.b.
1 spicchio di aglio

PREPARAZIONE
Inserire nella pentola l'acqua per i pizzoccheri, unendo già dall'inizio le patate tagliate a cubetti e le verze tagliate a listarelle. Nel frattempo, in un pentolino, far sciogliere la margarina con lo spicchio di aglio all'interno in modo che insaporisca. 
Senza eliminare le verdure, far cuocere i pizzoccheri e scolarli: unire il formaggio ed il burro aromatico.
Mescolare fino a far sciogliere il formaggio e servire immediatamente.

CLo

Verdure sabbiose


... o sabrose???

Ogni giorno di più scopro quante ricette diverse e varie si possono preparare solo con le verdure... come risposta a tutti quelli che mi chiedono sbigottiti "e cosa mangi???? insalata???".
Si, certo, insalata.... e molto altro, rispondo io.
Certo è che non si può immaginare tutto ciò che è possibile creare con le verdure. Almeno non da carnivoro! Nemmeno io lo avrei mai immaginato, esattamente come quando ho iniziato questa avventura, mai avrei immaginato che un piatto di verdure, una zuppa, un burger di verdura o di avena, mi avrebbero dato tutta questa gioia!!!

Ecco quindi un'altra versione delle solite verdure, magari quelle che giacciono nel frigo per giorni e chiedono pietà, cercando di correre verso il forno...
Ovviamente le verdure di questa ricetta sono a piacere, potete utilizzare qualsiasi verdura abbiate in casa, riesce sempre bene ed è super veloce!

INGREDIENTI
cipolle di tropea
patate
zucchine
carote
broccoli
olio evo
sale, pepe
pane grattato

PREPARAZIONE
Tagliare tutte le verdurine a pezzi piccoli.
In un contenitore ungerle con olio, unire sale e pepe e mescolare per bene.
Unire il pangrattato e, con le mani, cospargerle bene.
Distribuirle su una teglia coperta di carta forno e cuocere in forno a 200° per circa 35 minuti, fino a quando saranno tenerelle, quasi disfatte.

Buon appetito

Clo